11.10.2015     0
 

Настоящее итальянское ризотто с грибами


У ризотто есть 1000 и 1 способ приготовления, рецепт этого блюда зависит от того с какой части Италии он пришел. Например если вы захотите попробовать это блюдо на севере Италии, то там вам предложат ризотто агруми — где к рису добавляют кислые помидоры, лимоны или апельсины, а если на юге, то ризотто будет с грибами, морепродуктами или овощами. Думаем по названию статьи вы уже догадались с какой части Италии взят наш рецепт!

рецепт итальянского ризотто

Ингредиенты:

Бульон грибной- 1-2 стакана
Рис карнароли — 160г (круглый рис)
Лук шалот- половинка головки
Оливковое масло- 20г
Сыр пармезан — 20-30г
Сливочное масло- 20г
Белые грибы- 100г
Белое вино- 50мл
Соль перец по вкусу

Приготовление

1) В кастрюльку кидаем сливочное масло и добавляем к нему мелко нарезанный кубиками лук шалот. Сюда же добавляем нарезанные грибы.Обжариваем на небольшом огне 1-1,5 минуты.Можно добавить немного свежего тимьяна.
2) Теперь добавляем к грибам и луку рис.Он должен пропитаться маслом.Немного солим, перчим и добавляем вино.Всё хорошенько перемешиваем.
3)Когда вино испариться начинаем добавлять бульон и тут очень важно, добавлять его постепенно, а не весь сразу!Ещё очень важно, что бульон или вино не должны быть холодными!Бульон должен быть горячим, а вино комнатной температуры.На маленьком огне готовим наше ризотто.Теперь нужно ждать пока испариться бульон, потом снова добавить немного.Так проделывать, пока рис не будет готов.Обычно этот процесс занимает от 12 до 18 минут, если делать дольше то он просто свариться, а нам этого не нужно, мы должны добиться состояния альденте, как говорят итальянцы.
4)В конце мы добавляем к ризотто холодное сливочное масло и тертый пармезан.Теперь всё хорошенько мешаем.Даём 2 минуты отдохнуть нашему блюду, а потом кушаем вкуснейшее ризотто с грибами!Приятного аппетита.


Добавить комментарий