Ингредиенты:
100 мл оливкового масла
400 г картофеля
2 красные луковицы
соль и свежемолотый перец
200 г колбасы чоризо
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. рубленых листьев петрушки
6 яиц
1)Разогрейте ²⁄³ масла в сковороде диаметром 20—22 и глубиной около 4 см. Выложите картофель и жарьте на среднем огне 10 минут, затем добавьте лук, слегка посолите и жарьте еще 10 минут.
2)Нарежьте чоризо ломтиками толщиной 2 мм. Добавьте в сковороду вместе с чесноком и петрушкой, тщательно перемешайте и жарьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку и отставьте. Вытрите сковороду бумажным полотенцем.
3)Слегка взбейте яйца, приправьте солью и перцем. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло. Соедините яйца с картофельной смесью и перелейте в сковороду. Жарьте на среднем огне, периодически перемешивая.