14.04.2016     0
 

Сочники с творогом:готовим дома


Сочники с творогом:готовим дома
www.vkusnyblog.ru

Думаю каждый из вас хоть однажды но пробовал рассыпчатые, мягкие и безумно вкусные сочники. Название этого десерта оправдывает себя! Если честно сколько раз покупала сочники, всё равно мамины всегда вкуснее. Поэтому готовьте сочники дома, ведь домашняя выпечка намного вкуснее покупной, тем более эту выпечку так легко приготовить!

Ингредиенты:


Тесто:
Мука — 210 г
Яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — по вкусу
Разрыхлитель — ¼ ч. л.

Начинка:
Творог — 200 г
Сахар — 40 г
Мука — 30 г
Сметана — 20г
Желток — ½ шт.

Для смазывания сочников:
Желток — ½ шт.
Теплая вода — 1 ч. л.

1. Творог должен быть не влажный. Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
2. Протрите творог через сито, чтобы убрать комочки.
3. Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
4. Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.

5. Сложите в миску мягкое сливочное масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
6. Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст. л. Остальную муку смешайте с разрыхлителем. Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго). Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
7. Тесто оставьте отдохнуть минут на 15-20.
8. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков. На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
9. Тесто делим по размеру с большой грецкий орех.

10. Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.
11. Положите на противень, слегка смазанный маслом.
12. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
13. Пеките при 200°C 17- 20 минут. Приятного вам аппетита!


Добавить комментарий