08.11.2017     0
 

Невероятные кофейно-шоколадные капкейки


Капкейки уже давно стали популярными не только на праздничных столах, но и в качестве повседневного десерта и это неудивительно, ведь многочисленное количество рецептов теста, начинок и украшений позволяет удовлетворить даже истинного гурмана.

Невероятные кофейно-шоколадные капкейки

Предложенный рецепт отличается от других нежностью десерта на фоне кофейно-шоколадного вкуса.

Итак, для приготовления основы необходимо растопить 75 граммов сливочного масла. Сделать это можно как в кастрюльке, так и в микроволновке. После этого нужно смешать сухие ингредиенты в отдельной посуде, а именно 300 граммов муки, 250 граммов сахара, 100 граммов какао и по чайной ложке соды и разрыхлителя. Также отдельно необходимо взбить одно яйцо с 150 миллилитрами низкопроцентного йогурта. Для придания кофейного вкуса основе нужно сварить 100 миллилитров крепкого кофе, который смешать со всеми подготовленными ингредиентами.

Подготавливаем формочки, для основы поместив внутрь бумажные корзиночки. Желательно использовать сразу по две корзинки для каждой формы, что обеспечит более правильную форму готовых маффинов.

Заполняем подготовленные формы на три четверти тестом. Для этого хорошо использовать кондитерский мешок, однако при его отсутствии можно воспользоваться обычной ложкой.

Ставим выпекаться в предварительно разогретый до 175 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой, она после покалывания должна быть сухой.

Готовые маффины извлекаем из формы и даем остыть. В результате из подготовленного теста выйдет около 12-15 основ.

Пока пекутся маффины необходимо приготовить крем.  Для этого необходимо 100 граммов масла комнатной температуры взбить миксером, чтобы оно насытилось кислородом. Далее постепенно в несколько этапов вводим к маслу 50 граммов порошка какао и 115 граммов сахарной пудры, взбивая смесь после каждого добавления ингредиентов. Смесь должна получиться густой.

70 граммов темного шоколада ломаем на небольшие кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке до образования однородной консистенции. Добавляем растопленный шоколад и одну чайную ложку сухого растворимого кофе к заготовке для крема и тщательно перемешиваем. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и отправляем на 20 минут в холодильник для стабилизации.

Украшаем приготовленные маффины кремом. Важно отметить, что такие капкейки хорошо сохраняться в холодильнике несколько дней, если их поместить в герметический контейнер, а при комнатной температуре не теряют своей формы.

Подписывайтесь на наш канал Telegram t.me/grayfruit, чтобы не пропустить новые публикации!


Добавить комментарий